Priprema slanih jela, kolača i slastica kod kuće najčešće se povezuje s pojmom ˝toplog doma˝.
Za vas smo pripremili okuse tradicije, kao i okuse naših baka i mama u malo drugačijem ruhu.
Pri pripremi jela važno je koristiti sigurne namirnice, bez glutena, te paziti na kroskontaminaciju!
U receptima su korišteni sastojci bez glutena zato se napomena ˝bez glutena˝ posebno ne ističe kod nabrajanja svakog pojedinog sastojka u receptmaima.
Jer čovjek je ono što jede!
TRADICIJA BEZ GLUTENA
TRADICIJA BEZ GLUTENA
KEŠKE OD ZOBI
Sastojci:
– 500 g oljuštene zobi
– 1 domaća kokoš ili 1 pile do 1,5 kg
– sol
– maslac.
Priprema:
– Oljuštenu zob očistiti od nečistoća, oprati i preliti sa ključalom vodom da
prekrije zob, te ostaviti preko noći da stoji.
– Naredni dan potrebno je zob kuhati (obariti) 5-10 minuta, procijediti i oprati.
– Pripremiti temeljac od domaće kokoške ili pileta, meso otkoštiti i natrgati na
sitne komade.
– Zob kuhati u temeljcu od piletine, dodati otkošteno pileće meso, te pustiti da se
sve skupa kuha dok zrno ne omekša. Temeljac dodavati postepeno, jelo treba
da bude gusto i kremozno.
– Po želji posoliti ili dodati Vegete, a prije serviranja, također po želji, preliti
vrućim rastopljenim maslacem.
DOMAČA POGAČA S KISELOM VODOM
Sastojci:
– 600 g Schar Mix B brašna
– 500 – 600 ml kisele vode (mineralne gazirane vode)
– sol
– 2 praška za pecivo
– žličica soli
– 1 ½ dcl ulja.
Priprema:
– Kiselu vodu (mineralnu gaziranu vodu) ostaviti na pola sata u otvorenoj posudi
da izlapi.
– Prvo pomiješati suhe sastojke, te dodati ulje i zamijesiti sa kiselom vodom,
dodati prvo 500 ml te po potrebi dodati još. Tijesto uraditi rukama da ne bude
pretvrdo. Napomena, što je mekanije tijesto, pogača je mekanija.
– Staviti papir za pečenje u tepsiju, staviti tijesto, ravnomjerno rasporediti i
ostaviti da stoji dok se pećnica ne ugrije, cca pola sata.
– Prije pečenja vilicom izbušiti rupice po cijelom tijestu.
– Peči u zagrijanoj pećnici na 250 stupnjeva C 40 – 45 minuta (ovisno od
pećnice).
– Kad je pečene izvaditi iz tepsije i ostaviti da se hladi na podmetaču i prekriti
kuhinjskom krpom.
LUTMA ILI RAVENIJA
Sastojci:
– 6 jaja
– 5 kašika šećera
– 6 kašika Schar Mix B brašna
– 1 prašak za pecivo,
Agda:
– 450 g šećera
– 6 dcl vode.
Priprema:
– Odvojiti žumanjak od bjelanjka, umutiti čvrsti snijeg od bjelanjaka te
postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak. Zatim postepeno dodavati šećer i
prosijano brašno s praškom za pecivo.
– Namastiti tepsiju s uljem i posuti brašnom, te izliti smjesu.
– Peći kolač u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta na 200 stupnjeva C (ovisno od
pećnice).
– Agda: šećer i vodu pustiti da kuha oko 30 minuta, ohladiti i preliti preko
vrućeg kolača.
BAKE I MAME KROZ RECEPTE
BAKE I MAME KROZ RECEPTE
ŠAPICE
Sastojci:
– 370 g Schar MIX brašna za kolače i kekse ili Nutri Free MIX za kolače
– 200 g maslaca
– 150 g mljevenih oraha
– 150 g šećera
– 2 jaja
– ½ vrećice praška za pecivo
– kalupi za šapice
– šećer u prahu
– 1 vanilija šećer.
Priprema:
Od brašna, maslaca, oraha, šečera, jaja i prašaka za pecivo umijesiti tijesto i
ostaviti u hladnjak na sat vremena. Kalupe namazati maslacem i puniti tijestom da
bude ravno s rubom kalupa. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva C oko 25
minuta (ovisno od pećnice). Vruće vaditi iz kalupa i valjati u šećer u prahu
pomiješanim s vanilija šećerom, ostaviti na pladnju da se hlade.
PECIVA
PECIVA
KRUH
Sastojci:
– 500 g Schar Mix B brašna
– 2 žličice suhe germe
– 1 žlica od bijele kave soli
– ½ l tople vode
– ½ dcl ulja
– papir za pečenje
– metalna šerpa s poklopcem (bez plastičnih ili gumenih držača)
– po želi miže se dodati po žličica bučinih sjemenki, susama, lana, chia sjemenki
ili šaka sjeckanih oraha.
Priprema:
– Pomiješati suhe sastojke i u isto vrijeme dodati ulje i vodu, brzim kružnim
pokretima (u smjeru kazaljke na satu) umijesiti tijesto, kad se stvori kugla još
nekoliko puta tijesto samo okrenuti i ostaviti da stoji 30 minuta. Nakon 30
minuta opet tijesto samo okrenuti nekoliko puta i ostaviti da stoji dok se
pećnica na ugrije, cca oko 25 – 30 minuta.
– U isto vrijeme upaliti pećnicu da se grije na 280 stupnjeva C i staviti šerpu s
poklopce u pećnicu da se zajedno zagriju. Kad je pećnica zagrijana izvaditi
šerpu, na papir za pečenje staviti tijesto i prebaciti u zagrijanu šerpu. Premazati
maslinovim ili suncokretovim uljem, staviti poklopac i vratiti u pećnicu na
pečenje.
– Pećnicu smanjiti na 250 stupnjeva C i poklopljen kruh peči 40 – 45 minuta,
zadnjih 15 – 20 minuta skinuti poklopac i ostaviti da se peče. Kruh se ukupno
peče 60 minuta. Nakon pečenja vruć kruh izvaditi iz šerpe i staviti na rešetku
da se hadi, prekriti krpom.
SLASTICE
ŠTRUDLA S BESTILJEM
Sastojci:
– 5 jaja
– 5 žlica šećera
– 1 prašak za pecivo
– 5 žlica brašna Mix B
– bestilj (po želji)
– mljeveni orasi (po želji)
Priprema:
CIMET ZVJEZDICE
Enjoy
